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Resumen
La calidad en los servicios de salud como escenarios laborales de expresión de las competencias profesionales, les imponen nuevos retos de formación a las Instituciones de Educación Médica Superior. Derivado de estas exigencias se realiza dicha investigación en la carrera de Nutrición y Dietética con el objetivo de valorar la calidad en la prestación de la atención nutricional a pacientes sanos y enfermos en las unidades de salud de atención primaria. Se tuvo en cuenta la evaluación de las competencias profesionales específica en la diversidad del contexto asistencial laboral. Lo anterior se realizó a través de encuestas, entrevistas y guías de observación al desempeño, lo que permitió constatar el nivel de aprehensión de las competencias, corroborar el estado actual de formación profesional competente y confirmar la calidad en la prestación del servicio nutricional por parte de los consejeros nutricionales en las unidades de salud, todo lo cual responde a un proyecto ramal y a una tesis doctoral.
Palabras claves: competencia, desempeño, calidad